Micron Document
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Legumin
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Legumine (auch Pflanzenkäsestoffe genannt) sind Proteine, die vorwiegend in Gemüsen vorkommen, insbesondere in Hülsenfrüchten wie Linsen, Bohnen und Erbsen.

Legumine stehen chemisch dem Casein nahe.cite-ref-1[1]

Contents

• Weblinks
• Quellen

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Weblinks

Wiktionary: Legumin

– Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen

Quellen

cite-note-11. ↑ Moissei Abramowitsch Rakusin und Galina Pekarskaja: Über das Legumin der Hülsenfrüchte. In: Zeitschrift für Lebensmitteluntersuchung und -Forschung A. 51. 1926, 43–45.

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